T餐饮公司营销策略思考

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论文字数:28545 论文编号:sb2022022716173544293 日期:2022-03-08 来源:硕博论文网
本文是一篇市场营销论文,本文通过调查问卷的方式,得到有效问卷 300 份,通过调查问卷,了解了 T 餐饮公司的顾客个人信息、顾客习惯偏好以及顾客对 T 餐饮公司的看法。通过 7Ps 策略问题分析,找出 T 餐饮公司经营中出现的问题,包括产品缺乏再创新、价格缺乏弹性、营销渠道较窄、促销手段滞后、服务人员水平不足、有形展示有待革新、服务流程需要规范等7 个方面的问题。

第一章  绪论

1.1  研究背景、目的和意义
1.1.1  研究背景
俗话说“民以食为天”,餐饮业在中国的市场上一直具有举足轻重的地位。近些年,我国人民的消费方式发生了明显转变,国内针对对公消费的餐饮公司或多或少受到了一些影响,加之 2020 年春节,新型冠状病毒感染性肺炎的爆发,餐饮行业的生存受到了严峻的考验,转变公司的营销策略势在必行。
T 餐饮公司位于保定市清苑区,自开业以来,一直秉承“传承、创新、共融”的经营理念,在区域市场上得到了顾客一定程度的认可。近些年,随着国家公务消费政策收紧,市场竞争越发激烈,同类饭店崛起,T 餐饮公司的经营陷入困境,公司高层管理者逐渐意识到转型的重要性,尝试通过转变营销策略使公司走出困境,T 公司创办“吉祥胤”农场,随时为饭店供应绿色无污染的农产品,装潢采用走廊内悬挂名画及书法作品的中式风格。但业务近来一直起色不大,在这样的背景下,本人探讨 T 餐饮公司应如何进行公司营销策略和方向的调整,融入文化的元素,利用线上线下双渠道营销方式,将特色文化与餐饮业相结合,带动 T 餐饮公司发展,实现竞争力的提升。
1.1.2  研究目的
通过本文的研究,期望达到以下几个目的:第一,通过查阅和分析餐饮业营销的相关资料,把握营销策略的研究方法,找到目前需要研究的重点。第二,通过调查研究,掌握 T 餐饮公司的经营现状和当前形势。第三,通过 7Ps 营销策略,分析 T 餐饮公司的产品、价格、渠道、促销、人员、有形展示和服务过程,找出其在营销策略方面的不足。第四,提出针对 T 餐饮公司营销策略优化的建议,增强其在餐饮行业的整体竞争力。
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1.2  国内外相关研究
1.2.1  国外相关研究
(1)餐饮业顾客和特色相关研究
国外研究人员通过运用 4P 营销理论,渐渐认识到消费者才是市场营销中最关键的因素和存在,因此,又衍生出了两个新领域的研究:关系市场营销领域以及服务系统设计营销领域。目前服务营销研究延伸到了顾客行为和产品购买决策、服务营销、服务承诺、内部市场营销以及市场营销调研等研究方向。美国餐饮业专家丹尼·迈耶提出,销售活动的关键其实是顾客体验,这对于餐饮领域的营销观念而言是一个全新的概念,餐饮公司应该为其顾客提供优质的就餐体验,使顾客得到满足,不只是表现在菜品味道、公司装潢和员工服务等问题上,也表现在从顾客的角度出发,检视公司所提供的产品以及服务是否能够带来优质的就餐体验。这在营销理论中是一个全新的观点,它的原理可以运用电影院的运作模式进行分析:餐饮公司的经营好比一场舞台剧,管理者如果是导演,那么餐饮部和后厨的员工就是演员,顾客则是观看舞台剧的人,餐饮公司的内在环境以及外在环境所合成的氛围就是表演的舞台,食物是与观看舞台剧的观众互动的媒介,各种担任不同使命的员工共同努力,一起呈现出精彩的演出
(2)餐饮业营销相关研究
菲利普·科特勒在《科特勒营销新论》中提出,要通过互联网、公司内部以及外部网络,多角度的进行网络营销,把其整合为合作网络以在市场上获得更大的成功。英国戴维·查菲提出,网络营销就是为了能实现营销活动的目标,公司通过网络以及数字化信息技术,并辅助运用现代的营销观念进行实施的过程。贾森·米列茨基通过多种形式,包括访谈和实例分析等形式,提出了网络营销的相关概念,认为营销战略的一个重要元素就是网络营销,网络营销对于公司的发展是具有战略地位的。
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第二章  相关理论基础

2.1  市场营销
市场营销指的是公司为了实现自身营销战略的目的,提升自身在市场中的竞争力,进行的一系列活动,包括市场调研、产品开发、产品销售和建设营销渠道等,市场营销力求以最少的投入获得最多的效益,维护企业品牌,吸纳更多客户,提升企业的软实力。一般来说,市场营销是一个动态的过程。
美国的市场营销协会提出,营销是一种活动,是一种过程,是一种体系,即通过创造和交流,传递给顾客及社会有价值的产品。1960 年,美国市场营销协会认为,市场营销指的是引导产品和服务从经营者走向消费者所进行的所有经营活动。1985 年,美国市场营销协会认为,市场营销指的是为了能够使个人或者集体满意,对产品和服务进行设计、生产和销售的实施全过程。2013 年,美国营销协会认为,市场营销指的是通过相互的沟通,对产品和服务所进行的交换、传播的全过程,在其中不止会为顾客带来利益,也会为营销活动的主体和整个社会带来利益。科特勒认为,市场营销指的是为了获取所需要的东西,个人及组织通过制造产品及价值,同其他个人及组织进行交换的社会管理全过程,其目的是使其需求或欲望获得满足。格隆罗斯认为,市场营销指的是在市场大环境下,满足顾客需求并实现公司目标的营销活动全过程,其包含市场调研、产品开发、目标市场的选择、促销活动等和市场相关的公司经营活动。凯洛斯认为,市场营销分为以下三类:一是把市场营销当作为顾客服务的理论。二是认为市场营销是对社会的某种认识。三是认为市场营销是一种通过营销把公司同市场结合起来的过程。
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2.2  餐饮营销
餐饮营销指的是餐饮公司的经营者通过开展有计划、有组织的营销活动,从而实现使顾客满意并达到餐饮经营目标的目的。餐饮营销是一个完整过程,而不是零散的活动。餐饮行业的营销不同于其他行业,因其产品的特殊性,餐饮行业存在着一些不同的特性,具体表现如下:
第一,餐饮公司是综合性的公司,其产品具有综合的特性。餐饮公司的工作人员需要通过与顾客进行沟通,以此来为其提供精准有效的产品,通过宣传广告、产品介绍手册等资料来宣传公司产品,以便使餐饮公司的公司形象、产品信息和员工风貌等信息可以充分的传达给消费者,宣传信息要做到真实,并能使它们不同于其他餐饮公司,使消费者记忆深刻,能够辨别,并为消费者所熟知,成为餐饮公司的标志。
第二,餐饮公司具有服务质量不容易把控的特性。这种特性使餐饮公司的营销活动变得困难,餐饮公司的服务工作是由餐饮公司相关的服务工作人员提供的,员工的水平、素质、性格等情况各不相同,如果想使顾客对餐饮公司的服务留下良好的印象,就应该把餐饮公司的服务标准量化、细化,并着重培养餐饮公司工作人员的服务水平和服务能力,从而提高公司整体的服务质量。餐饮公司内部可以运用各种考核考评标准以及调查顾客满意度来判断服务的质量,以此来克服餐饮公司服务质量不容易把控的特性。
市场营销论文参考
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第三章  T 餐饮公司营销现状分析 ···································· 12
3.1  T 餐饮公司概况 ····················· 12
3.2  T 餐饮公司营销现状 ···························· 15
第四章  T 餐饮公司营销调研与分析 ························· 17
4.1  问卷设计及数据分析 ···························· 17
4.1.1  问卷设计 ···································· 17
4.1.2  数据收集 ··································· 17 
第五章  T 餐饮公司营销策略优化 ··································· 29
5.1  突出“宋”文化,打造产品策略 ································· 29
5.2  需求导向法,调整价格策略 ·········································· 29
5.3  开启双营销,转化渠道策略 ···································· 31

第六章  T 餐饮公司营销策略实施的保障措施

6.1  继续提升品牌文化内涵
T 餐饮公司作为以历史文化特色为主题的餐饮公司,品牌文化的建设对与企业的发展尤其重要。为避免员工只将企业文化挂在口头上的现象发生,T 餐饮公司应该丰富自身企业文化建设,从自身的实际出发,力争建立独具特色的文化餐饮品牌。T 餐饮公司要银品牌优势建立自身的核心竞争力,不断发展扩大自己的消费群体,最终实现自身的发展。
首先,可以把宋朝美食文化融入自身品牌形象,再将其应用于餐饮公司形象展示中。T 餐饮公司要将宋朝文化融入品牌文化,就要从品牌形象来包装自己,例如 T 餐饮公司可以餐厅的装饰风格可以复古仿宋、员工的标准服装和鞋帽恢复到宋朝模样、店内的标识和雅间名字,卫生间名字均仿宋化等;其次,可以通过绩效或会员嘉奖的方式突出文化的内部宣传,例如定期举办线上或线下考试的方法,对宋朝文化的研究和发掘作为亮点,每提出一项切实可行的宋朝文化可以效仿、践行的方面,均给予表现出色的员工加薪或升职等的奖励,将优秀员工的爱岗敬业、踏实研究的事迹在公司内广泛传播等;最后,公司可以结合附属的农场、各种培训班经常举办益智类、竞技类活动强化员工之间的合作精神,不仅丰富员工的班后娱乐生活,还能增强企业员工的凝聚力、创造力,把公司整体气氛带动起来。
市场营销论文怎么写
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第七章  结论和展望

7.1  主要结论
本文选取了 T 餐饮公司作为研究对象,通过查阅与餐饮业相关的国内外研究现状,总结了国内外餐饮行业的市场营销研究特点。对 T 餐饮公司经营现状和当前问题进行了深入的分析研究,并运用 7Ps 营销策略提出了解决方案。本文融入了系统观念,使餐饮和有地域特色的宋文化相结合,线下线上互动,让文化学习和享受美味相统一。并利用传统文化打造现代美食,使 T 餐饮公司更加有特色,对 T 餐饮公司应对疫情和走出发展瓶颈两方面起到积极作用,对 T 餐饮公司具有一定的指导意义。
本文通过调查问卷的方式,得到有效问卷 300 份,通过调查问卷,了解了 T 餐饮公司的顾客个人信息、顾客习惯偏好以及顾客对 T 餐饮公司的看法。通过 7Ps 策略问题分析,找出 T 餐饮公司经营中出现的问题,包括产品缺乏再创新、价格缺乏弹性、营销渠道较窄、促销手段滞后、服务人员水平不足、有形展示有待革新、服务流程需要规范等7 个方面的问题。
根据 T 餐饮公司营销中存在的问题,提出了营销策略,一是产品策略;二是价格策略;三是渠道策略;四是促销策略,要突出个性化,增加广告投入,倡导绿色环保,增设优惠活动,采用多样化营销;五是人员策略,要提高团队专业水平,完善绩效管理制度;六是有形展示策略,包括线下有形展示策略和线上有形展示策略;七是服务过程策略,包括预定策略、服务策略以及后期策略。
最后,考虑到 T 餐饮公司自身存在的短板,提出保障措施,包括:一是继续提升品牌文化内涵,二是提供专业网络技术支持,三是明确公司晋升制度和员工培养,四是加强客户关系建设和维护,五是提高危机管理能力,为营销策略得以顺利实施提供更有利的条件。
参考文献(略)

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