桂林某旅游学院酒店管理人才培养模式探讨

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论文字数:33263 论文编号:sb2022041915053846351 日期:2022-05-05 来源:硕博论文网

本文是一篇酒店管理论文,本文对桂林某旅游学院酒店管理人才培养的评价研究,为该研究领域添加了一些新颖的内容,也对校企合作的发展具有潜在的启示作用。

第 1 章 绪论

1.1 研究背景与研究意义
1.1.1 研究背景
改革开放使我国经济迅速腾飞,人民物质生活水平空前提高,在此背景下,我国旅游经济也得到了长足的发展。与此同时,受到国家一系列的旅游政策刺激[1],从 2015 年起,我国旅游市场规模居世界第四,仅次于法国、美国以及西班牙[2]。经国家统计局核算,国内旅游收入从 2015 年的 34195.05 亿元到 2019 年的57250.92 亿元(图 1-1 所示),年平均增速达 33.48%。而 2019 年全国旅游及相关产业比重较上年提高 0.05%,提前两年实现发展目标。

直接受益于经济的高速发展,对酒店专业人才的需求愈加迫切,这也成为本文研究酒店管理人才培养模式的根源。根据国家文化和旅游部数据显示,截止到2017 年,全国酒店管理本科专业招生 1.4 万人,高职高专酒店管理专业招生 4.5万人,成为我国高等院校发展增速较快的学科,但是在业界和学界却一直都存在着酒店管理人才培养的“供需”矛盾中,一是酒店人力资源质量较低,星级饭店大专及以上学历员工仅维持在 20%左右,加之近年经济转轨势必需要大量的高层次人才,这就直接导致了酒店人力资源面临着规模上的缺失[3]。二是高校酒店管理专业人才培养与酒店行业出现结构断层,反映在培养目标、课程体系、能力素质等方面,酒店行业需要能立马或通过简单培训后能熟练上手的人才,而学校往往培养出来的学生实践能力不强,毕业生在酒店行业工作比例较低。因此,对于酒店管理专业人才的培养成为了一大难题。

酒店管理论文参考

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1.2 国内外研究综述
1.2.1 国外研究综述
1、国外主要人才培养模式
基于酒店管理人才培养模式的研究,国外已有大量的文献进行探讨,其发展体系相对完善。具体而言,国外主要从以下几个方面对酒店管理人才培养模式进行探讨:人才培养的价值取向、人才培养质量和人才供需情况等。国外在研究过程中把它当作是对教育管理的一部分进行整体研究,避免了“头疼医头,脚疼医脚”的情况发生,效果俱佳。总体而言,国外对于酒店管理人才培养模式的研究进一步促使我们加深对其定义、内涵的深入理解,也不断冲击着国内传统的固有思维和模式,为国内酒店人才培养提供新的路径。目前国外对酒店管理人才培养模式有十分成功的案例值得借鉴,本文主要作简单介绍。
1.2 国内外研究综述
1.2.1 国外研究综述
1、国外主要人才培养模式
基于酒店管理人才培养模式的研究,国外已有大量的文献进行探讨,其发展体系相对完善。具体而言,国外主要从以下几个方面对酒店管理人才培养模式进行探讨:人才培养的价值取向、人才培养质量和人才供需情况等。国外在研究过程中把它当作是对教育管理的一部分进行整体研究,避免了“头疼医头,脚疼医脚”的情况发生,效果俱佳。总体而言,国外对于酒店管理人才培养模式的研究进一步促使我们加深对其定义、内涵的深入理解,也不断冲击着国内传统的固有思维和模式,为国内酒店人才培养提供新的路径。目前国外对酒店管理人才培养模式有十分成功的案例值得借鉴,本文主要作简单介绍。al.(2019) 回顾了影响旅游教育的最新发展,重新定位和重新设想旅游教育,主张超越当今职业偏见的学术方法,提出包含伦理、价值观和精神的教育平台,作为旅游高等教育的前进方向,以促进变革性的学习体验[7]。Bakar(2020)则根据对旅游教育工作者的深入访谈结果,讨论和审查了受访者对精神的解释、他们对将精神融入旅游教育的观点,包括他们认为的挑战以及在课堂教学和学习经历中体现精神基础范式的影响[8]。
二是课程教学的研究。Boluk et al.(2019)认为批判性教学对旅游/酒店人才教育起到了潜在的影响,文中通过重新对旅游课程的定位,完善概念框架,进而强调人才教育对社会的价值属性[9]。Deaconu et al.(2018)旨在分析通过在旅游学科的教学和学习课程中使用最新技术,有可能在高年级结束时开发出可持续旅游业所需的未来合格人力资源[10]。Walker et al.(2020)探究变革学习理论的最新进展,强调旅游课堂教学的变革。它扩展了以往在批判性旅游(酒店)教育领域的工作,重新思考我们在课堂上教什么和怎么教。作为在旅游行业工作和教学的成人教育学者,我们认为变革性学习理论具有潜在的变革性贡献,并寻求扩大旅游学者、从业者和教育工作者对与教学实践相关的理论的理解[11]。
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第 2 章 相关概念及理论基础

2.1 相关概念
2.1.1 酒店管理人才
人才,顾名思义,是有一定专才的人,这是现代汉语词典的解释。一些著名的科学家、研究者把人才作更全面和深入的定义:“人才就是为社会发展和人类进行了创造性工作,在某个领域或行业中做出贡献的人。”而《中共中央、国务院在关于进一步加强人才工作的决定》一文中,对人才的定义也做出全新的解释:具备一定知识和技能、运用这些知识和技能进行创造性劳动,以不断推动社会经济稳步发展,在社会文明建设中做出积极贡献的人。
酒店管理人才主要是指在酒店行业中具备的能力、素质和经验,熟悉酒店服务与管理的全流程并能创造性的完成酒店业绩、做出较大贡献的员工。同时,自身拥有良好的职业素养和身心素质,持续带领酒店向前发展的员工。具体地,酒店管理人才有如下几个特点:一是专业技能卓越,能够及时发现并解决酒店在运营过程中发生的问题。专业技能是酒店运营管理中的基本能力,在酒店服务过程中,需要有卓越的专业技能,如服务客户的技能、语言沟通的技能和发现问题、解决问题的能力,这就促使酒店管理人才需要不断的进行学习、实践、总结,以应对日常的酒店运营管理。二是个人能力出类拔萃,能够将学习到的理论与实践完美融合,切实做到脑力与体力劳动高度一致。酒店服务是一项集体力与脑力相结合的工作,需要个人具备高强度的付出,如果个人能力达不到基本的要求,会造成工作失误发生的概率增加,所以酒店管理人才需兼具酒店理论与实践,通过理论学习和实践经验积累,不断提升个人的综合能力和素质。三是较强的适应能力,能够适应酒店繁重的工作,并寓教于乐。适应能力是指酒店管理人员从生理、心理和行为上不断适应酒店工作的变化,以期达到与酒店工作的平衡性,并能够从工作中体现个人价值。四是学习能力较强,对酒店管理和运营中的新技术和新理念能够及时领悟并迅速学习和消化,能够把所学运用到实际工作中[51]。这就需要酒店管理人员具备终身学习意识和较强的自我学习能力,具有适应社会和酒店住宿相关业态的职业可持续发展能力。

酒店管理论文怎么写
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2.2 基本理论
2.2.1 人的全面发展理论
人的全面发展理论起源于马克思主义关于人的发展学说,该学说主张“个人的全面、自由、和谐的发展”,是“人以一种全面的方式也就是说作为一个完整的人占有自己的全面的本质” [55],在这一过程中使人的主体性充分发展。人的全面发展理论强调人的发展与社会的发展一致性,在工业化革命之前,人的发展是片面的,而随着社会大工业发展,要求人的全面发展,进而促使社会物质基础的集聚。而作为培养人的教育行业,在人的全面发展中肩负着重要的使命和职责,单一的学校教育已无法胜任培养足够多的人才以适宜社会化大发展,这就要求结合社会化生产以促使人的全面发展。
一般来说,应用型本科院校在对人的培养时,必须同时与经济、社会发展挂钩,把对人才的培养置身于社会化生产生活中,密切关注人才需求,紧密结合行业特点,培养出集知识与技能于一体的应用型人才。酒店行业是劳动密集型行业,对人才的培养更加强调其人的多面性和酒店服务行业的特点,具体来说,本研究中人的多面性主要体现在对知识的掌握、对能力的提升和对素质的培养等这几个方面,而这几个方面则需要与酒店服务行业特点相契合,即掌握酒店基本理论知识,提高酒店行业工作能力以及培养酒店的审美观念等。进一步地,这就要求学校在培养过程中注重实际酒店工作。
2.2.2 多元智能理论
20 世纪 80 年代初,心理学家霍华德•加德纳提出了多元智能理论。多元智能理论为教育学的发展带来了新的视角和理念,形成了全新的学生观、教育观和管理观[56]。根据多元智能理论在人才培养中的应用,需要遵循以下四个方面的准则。
一是重塑过往的学生观念。重塑过往的观念就是打破陈规,放弃原有不合理的想法,塑造全新的观念,让学生的观念能够跟上时代步伐,创新思想和思维。多元智能理论认为,我们每个个体在智商方面的水平都不差,一般而言,人的智商差别微乎其微,只是在“聪明”的范畴和性质上,表现方式各有所异,根据每个个体的特点以及特色加以精准的引导和挖掘,以确保每个人(学生)都能成才。二是定义新式的教学观念。新式教学观念是相对于旧式教学观念而言的,传统上旧式教学观念即为单向的传播授课式观念,而新式教学观念则更加的多样化,运用不限于案例教学、问题研讨、情境体验等方法[57],对学生进行教育教学传播。多元智能理论认为,在教育教学方法上,应该根据不同学生的优势和劣势选择不同的方法,扬长避短,以保证找到合适学生个体的方法。
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第 3 章 桂林某旅游学院“P&T 融合进阶式”人才培养模式现状分析.........................14
3.1 桂林某旅游学院“P&T 融合进阶式”人才培养模式概况.........................14
3.1.1 酒店管理专业总体概况.......................... 14
3.1.2 酒店管理专业人才培养规格................................ 14
第 4 章 桂林某旅游学院“P&T 融合进阶式”人才培养模式的维度模型研究........................... 23
4.1“P&T 融合进阶式”模式距离测度模型构建....................................23
4.1.1 模型构建................................23
4.1.2 指标体系确定...........................24
第 5 章 桂林某旅游学院“P&T 融合进阶式”人才培养模式案例分析..............................32
5.1 个案研究对象....................................32
5.2 访谈结果分析....................................32

第 6 章 桂林某旅游学院酒店管理人才培养模式优化方案

6.1 强化“P&T 融合进阶式”人才培养模式的认同度
针对前文提到的学院师生认同度有待提高的问题,需要从如下三个方面做好相关工作。
第一、强化桂林某旅游学院“P&T 融合进阶式”人才培养模式的认同度,首要的就是制定好合理、合适、合规的发展目标和建设思路,使该模式的引进由浅入深、发展循序渐进、全面巩固强化。针对当前酒店管理人才培养出现的缺点,本文结合酒店专业技能培养需求以及理论知识的建设情况,在构建人才培养模式中结合当下的模式,在实践到理论、再实践再理论的基础上,针对酒店管理专业特色,设置以集中实践为主、深化课内实践、鼓励学科竞赛,实行区别于其他学科的课程体系,最大程度锻炼学生综合素质,突出“P&T 融合进阶式”人才培养特色。
第二、处理好桂林某旅游学院酒店管理专业理论与实践内容的衔接。在培养酒店管理专业学生过程中,进一步明确该专业课程的衔接关系,同时清晰各课程之间的建设协调一致,保证专业课程体系的整体性和系统性,确保知识目标和能力目标得以逐步改善,素质目标得以持续保持。具体来说,在解决桂林某旅游学院酒店管理专业理论教学问题时,需要以培养学生掌握基础知识为主导,实践课程内容则应以酒店职业能力培养为主导,进一步的建设和完善酒店管理专业特色的实践内容体系,努力达成“教与学、证与赛”的相互平衡,最大程度提高师生对“P&T 融合进阶式”人才培养模式的认同感。
第三、通过各种渠道的研究、探讨与宣传,在学院范围内达成“P&T 融合进阶式”人才培养的共识,这就要求认清一下几个方面,一是知识是能力形成的基础,但是知识不必然等于能力。学生在日常的学业中,需要把知识和实践活动紧密的联系结合,只有把运用知识解决实际问题的能力转化成为改造自然、改造社会与改造自我的能力之时,知识才会真正产生力量。
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第 7 章 结论
桂林某旅游学院酒店管理人才培养模式的研究,可以归纳为如下几点结论:
第一、本文综合国内外在人才培养模式方面进行的研究发现,针对高等院校酒店管理人才培养模式的评价研究少之又少,已有的研究多是论述性的。本文对桂林某旅游学院酒店管理人才培养的评价研究,为该研究领域添加了一些新颖的内容,也对校企合作的发展具有潜在的启示作用。
第二、本文对“P&T 融合进阶式”人才培养模式的实证研究为我国高等院校酒店管理人才培养模式的制定提供了一定的借鉴作用。本文通过桂林某旅游学院酒店管理人才培养模式的构成要素构建人才培养模式函数和测度模型,以调查问卷的结果为基础进行定量分析,为该人才培养模式的可实施性提供了科学的依据。
第三、针对桂林某旅游学院参与该人才培养模式的学生和教师的深度访谈,有利于了解该培养模式的优势与不足,在此基础上为其提出完善培养模式的策略,同时为其他高等院校酒店管理提供一定的借鉴作用。
参考文献(略)


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